Essay Kebun Teh Kemuning-Solo

LATAR BELAKANG

Perkebunan teh merupakan salah satu aspek dari sektor pertanian yang menguntungkan di Indonesia. Kebutuhan dunia akan komoditas perkebunan sangat besar khususnya teh. Teh merupakan minuman penyegar yang disenangi hampir seluruh penduduk di dunia. Bahkan minuman teh sudah banyak sekali dijadikan minuman sehari-hari untuk diminum dipagi hari bersama keluarga, ataupun sendiri.

Selain sebagai minuman yang menyegarkan, teh telah lama diyakini memiliki khasiat bagi kesehatan tubuh. Teh hitam dibuat dari pucuk daun muda tanaman teh (Camellia sinensis L) yang berupa bubuk. Secara tradisional teh dibagi menjadi tiga jenis yaitu teh hijau, teh oolong, dan teh hitam.

Produk teh di Indonesia terdiri dari dua macam yaitu teh hitam dan teh hijau. Perbedaan kedua macam teh tersebut disebabkan oleh perbedaan cara pengolahan. Dalam proses pengolahan teh hitam memerlukan proses oksidasi enzimatis sedangkan teh hijau tidak memerlukan proses oksidasi enzimatis.

Untuk mengikuti perkembangan pasar/konsumen, yang beberapa tahun terakhir lebih menghendaki teh dengan ukuran partikel yang lebih kecil (broken tea) dan cepat seduh (quick brewing). Maka proses pengolahan teh hitam pada tahap penggilingan yang semula menggunakan sistem orthodox murni sekarang berkembang menjadi orthodox rotorvane. Penambahan alat rotorvane bertujuan agar proses penghancuran lebih intensif teh yang dihasilkan memiliki ukuran partikel kecil yang lebih banyak.

PEMBAHASAN

Untuk melakukan penanaman teh yang cukup banyak, dalam artian kita ingin membudidayakannya teh dengan tujuan komersil, maka kita sebelumnya harus mengetahu tentang karakter tanaman yang satu ini, supaya dalam proses budidaya teh atau menanam teh tidak terjadi kesalahan yang patal yang mengakibatkan kerugian.

Ada beberapa hal yang dapat menunjang untuk memaksimalkan budidaya teh atau menanam teh ini, seperti iklim, tanah, pembibitan, penanaman, hama dan penyakit, pemeliharaan, pemetikan, pengolahan dan ada beberapa hal lain yang dapat memaksimalkan budidaya teh ini.

Iklim Pohon teh walaupun dapat ditanam di dataran rendah hal ini kurang baik dibanding tanaman teh yang ditanam di dataran tinggi. Karena pohon teh sangat membutuhkan curah hujan yang cukup tinggi, yaitu, rata-rata per tahunnya 2000 mm – 2500 mm, sedangkan untuk musim kemarau berkisar 100 mm.

Tanah Factor tanah dalam pertumbuhan tanaman teh sama halnya dengan tanaman lain, yaitu sesuatu yang sangat penting, karena itu sifat tanah harus yang subur, gembur, dapat meresap air sampai dalam, dan sirkulasi air lancar.

PembibitanUntuk mendapatkan bibit teh yang baik, kita bisa mendapatkannya dari perkebunan-perkebunan pemerintah ataupun dari  para petani teh. Tetapi bisa juga kita bibitkan sendiri dengan cara membiarkan tanaman yeh hidup dengan rimbun tanpa dipoyong, nantinya akan mengeluarkan biji yang bisa kitaambil untuk pembibitan

Bedengan The Penanaman biji yang telah retak  dibedengan harus berjarak 4 x 4 cm, penanaman dengan jarak itu bertujuan supaya akar dari bibit teh tidak melengkung. Cara penanamannya : biji ditanam menghadap kebawah. Pemberian pasir yang agak tebal dengan maksud agar akar-akar dapat tumbuh dengan baik dan menyusun. Setelah akarnya tumbuh 3 sampai 5 cm, maka kecambah itu lalu kita pindahkan ke persemaian.

Persemaian Sebelum bibit ditanam dikebun kita tanam terlebih dahulu di persemaian, biasanya jarak  tanam bibit dipersemaian 15 x 20 cm atau 20 x 20 cm, apabila bedengan memiliki lebar 100 cm maka bedengan tersebut cukup 4 baris

Pemeliharaan Untuk pemeliharaan pada poho teh kita bagi menjadi 3 langkah:

1. Pemangkasan pada pohon-pohon teh dan perawatan luka-luka bekas pangkasan.
2. Pengambilan hasil atau cara memetiknya hingga mendapatkan hasil yang sebanyak-banyaknya tanmpa mempengaruhi keadaan dan kondisi pohon itu sendiri.
3. Menjaga pohon teh supaya tidak terserang penyakit atau hama. Apabila ada yang terserang segera berantas atau obati.

Berdasarkan sifat fermentasinya, dikenal beberapa macam jenis teh, yaitu:

*Teh Hitam (Black Tea)
Teh hitam mudah dikenali di pasaran karena warnanya hitam dan paling luas dikonsumsi. Dalam proses pengolahan diberi kesempatan penuh terjadi fermentasi (mengalami perubahan kimiawi sempurna sehingga hampir semua kandungan tanin terfermentasi menjadi theaflavin dan thearubigin) yang akan merubah warna daun teh dari hijau menjadi kecoklatan dan dengan proses pengeringan berubah menjadi hitam.

* Teh Oolong
Umumnya diproduksi dari tanaman teh yang tumbuh di daerah semi tropis. Prosesnya sama seperti teh hitam, namun proses fermentasinya hanya sebagian (lebih singkat sekitar 30-70% dan perubahan berlangsung setengah sempurna sehingga masih mengandung sebagian tanin dan beberapa senyawa turunannya) sehingga warna dan aromanya di antara teh hitam dan teh hijau.

* Teh Merah (Red Tea)

Di Afrika Selatan, teh merah adalah sebutan untuk teh roibos, yang termasuk dalam golongan teh herbal. Teh merah dihasilkan melalui proses semifermentasi.

* Teh Hijau (Green Tea)
Daun teh tidak diberi kesempatan fermentasi (hampir tidak mengalami proses perubahan kimia). Biasanya pucuk teh diproses langsung dengan panas/steam untuk menghentikan aktivitas enzim sehingga sama seperti raw leaf (daun teh awalnya), karena itu selain warnanya masih hijau juga masih mengandung tanin yang relatif tinggi.

* Teh Putih (White Tea)
Merupakan jenis teh terbaik karena untuk mendapatkannya, hanya diambil dari satu pucuk tiap satu pohon, yakni pucuk tertinggi dan utama. Kandungan antioksidan paling tinggi. Dalam prosesnya, daun teh dibiarkan layu secara alami sehingga warnanya menjadi putih.

* Teh Kuning (Yellow Tea)

Sebutan untuk teh berkualitas tinggi yang disajikan di istana kaisar atau teh yang berasal dari daun teh yang diolah seperti teh hijau tapi dengan proses pengeringan yang lebih lambat.

* Teh Bunga atau Teh Melati (Jasmine Tea)

Teh hijau atau teh hitam yang diproses atau dicampur dengan bunga. Teh bunga yang paling populer adalah teh melati (H­eung Pín dalam bahasa Kantonis, Hua Chá dalam bahasa Tionghoa) yang merupakan campuran teh hijau atau teh oolong yang dicampur bunga melati. Bunga-bunga lain yang sering dijadikan campuran teh adalah mawar, seroja, leci dan seruni.

Mutu teh merupakan kumpulan sifat yang dimiliki oleh teh, baik sifat fisik maupun kimianya. Kedua sifat ini telah dimiliki sejak masih berupa pucuk teh maupun diperoleh sebagai akibat teknik penanganan dan pengolahan yang dilakukan.

Pemanenen Pemetikan dilakukan tergantung pada cuaca, tumbuhan baru dapat dipetik dengan interval 7 - 12 hasi selama musim pertumbuhan. Pemanenen teh membutuhkan banyak tenaga dan banyak tenaga kerja intensif ( Antara dua sampai tiga ribu daun teh untuk memproduksi hanya hanya 1 kilo teh yang belum terproses ) dan prosedur yang digunakan memerlukan keahlian khusus 

Poses produksi teh hitam

1.                  Proses pemeliharaan pucuk basah

Daun teh dari perkebunan, dijaga kadar airnya sampai di pabrik agar dapat menghasilkan mutu teh yang berkualias tinggi.

2.                  Proses pelayuan

Teh dilayukan selama 14-18 jam secara merata, dan dibalik setiap 6 jam sekali. Pelayuan akan menurunkan kadar air daun hingga 55-65%

3.                  Proses penggilingan

Daun teh digiling agar memar sehingga daun akan menggulung.

4.       Proses fermentasi

Daun teh yang telah digulung dimasukkan dalam ruang fermentasi dan disimpan dalam rak-rak khusus selama 45 menit- 4 jam sejak mulai daun digiling. Kelembaban udara yang diperlukan adalah 98% dan suhu ruangan adalah 22^OC. Tujuan fermentasi adalah agar aroma, rasa dan warna teh menjadi lebih baik. Selama proses ini enzym phenoloksidase yang berada pada jeringan epidermis akan terdistribusi merata. Enzym ini akan membantu mempercepat proses oksidasi phenol yang akan mengakibatkan warna daun menjadi kehitaman.

5.      Proses pengeringan

Teh dikeringkan dalam suatu alat pengering. Tujuannya adalah untuk menghentikan proses fermentasi pada mutu optimal dan membatasi kadar air teh kering agar tahan lama. Kadar air yang dikehendaki untuk teh kering adalah 2-3%.

6.      Proses sortasi.

Sortasi dilakukan berdasarkan tingkat kualitas teh yang dihasilkan selama pengolahan dengan memperhatikan warna, rasa, aroma, dan keutuhan daun.

7.      Proses pengemasan

Teh dikemas dengan alumunium foil, kertas atau pada skala bessar dikemas dengan menggunakan peti-peti khusus dan siap dikirimkan kepada pengecer atau untuk diekspor ke luar negeri.

Prospek industri teh masa depan cukup potensial, mengingat meningkatnya kecenderungan konsumsi teh di seluruh dunia. Berbeda dengan kopi yang cenderung dianggap berbahaya, minuman teh diyakini sebagai pencegah serangan jantung, mengendalikan kadar asam urat darah dan menyegarkan konsumennya

Produksi Penurunan areal teh di Indonesia telah mempengaruhi jumlah produksi teh nasional. Penurunan pertumbuhan produksi teh pada tahun 2004 berkisar – 2,95%. Meski demikian, di beberapa propinsi seperti Jawa Tengah, DIY dan Sumatera Barat, penurunan areal tidak berpengaruh pada produksi mereka, bahkan produksi teh mengalami peningkatan. Dalam hal produksi, Jawa Barat merupakan penghasil teh terbesar di Indonesia. Propinsi ini menghasilkan 70% dari total produksi teh nasional. Propinsi lain yang juga merupakan penghasil teh terbesar adalah Sumatera Utara dan Jawa Tengah.

DAFTAR PUSTAKA

(Sumber : dari berbagai kumpulan artikel)

 http://www.tehsekarmelati.com/mengenal-teh-dan jenisnya.html#sthash.wFhUSBCY.dpuf 

 http://perkebunan.litbang.deptan.go.id/wpcontent/uploads/2011/02/perkebunan_budidaya_teh.pdf 

 http://mediel.wordpress.com/2014/02/02/budidaya-teh-perkebunan/ 

http://gudangfarm.blogspot.com/2013/05/pasca-panen-teh.html 

http://www.tenggaramaleber.com/proses-produksi-teh